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Les étés sont là : Glace industrielle ou glace artisanale, laquelle est la plus saine ?

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Crème glacée industrielle

Les grandes marques de glaces que l’on trouve facilement dans les magasins ou les kiosques de votre quartier vendent souvent des glaces fabriquées artificiellement. Pour rehausser le goût de la glace et lui donner une plus longue durée de conservation, les marques de glaces utilisent des conservateurs et des arômes artificiels. Selon une étude publiée dans l’International Journal of Food and Nutritional Science, les glaces commerciales contiennent généralement 7 à 15 % de matières grasses. En plus de cela, ils contiennent également des stabilisateurs et des émulsifiants. Pour donner aux crèmes glacées un bel aspect, on utilise des colorants alimentaires ajoutés. De nombreuses glaces commerciales utilisent également des morceaux de fruits et de gelées pour en améliorer le goût et la saveur. En outre, les glaces industrielles ne contiennent pas de lait véritable, mais sont fabriquées à partir de solides de lait ou de lait en poudre pour éviter que la glace ne se dessèche facilement.

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Crème glacée artisanale

Communément appelées glaces naturelles, les glaces artisanales sont fabriquées sans l’utilisation de colorants artificiels, de conservateurs et de traitements industriels. Ces glaces sont entièrement naturelles. La crème glacée artisanale utilise de vrais fruits et du cacao, ce qui en fait une option nutritionnelle pour le goûter ou le dessert. Plusieurs études indiquent que les glaces artisanales utilisent moins d’air dans les glaces que les glaces fabriquées commercialement. La marque affirme que les glaces naturelles contiennent environ 15 % d’air, alors que les glaces commerciales en contiennent plus de 50 %. Un vendeur de glaces artisanales, Freezy Street, révèle également que les glaces artisanales sont plus douces que les glaces artificielles et fondent plus rapidement.

Laquelle est la meilleure ?

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